新倉にはパティシエがいる？！ パウンドケーキ2種類
難易度 ★☆☆☆☆制作時間80分(焼き時間、冷却時間は除く)
参考レシピ・・・cotta(フロランタンパウンドケーキ)
参考レシピ・・・富沢商店(パウンドケーキ)
材料「パウンドケーキ生地」
・全卵 80ｇ 31円
・グラニュー糖 60ｇ 1.2円
・薄力粉 60ｇ 1.3円
・アーモンドプードル 20ｇ 160円
・無塩バター 80ｇ 240円
「アーモンドキャラメル生地」
・無塩バター 20ｇ 60円
・グラニュー糖 20ｇ 4円
・はちみつ 20ｇ 3円
・生クリーム 20ｇ 44円
・アーモンドスライス 40ｇ 100円 材料合計 645円
「パウンドケーキ生地」
・無塩バター 100ｇ 300円
・グラニュー糖 80ｇ 1.6円
・塩 0.5ｇ 0.1円
・全卵 90ｇ 31円
・薄力粉 100ｇ 30円
・ベーキングパウダー 2ｇ 1円 材料合計 364円
今回作るお菓子は、パウンドケーキ！初挑戦です★
動画で見たパウンドケーキがフロランタンのパウンドケーキでした。フロランタンとは、厚焼きのサブレ生地にキャラメルでコーティングしたスライスアーモンドをのせて香ばしく焼き上げたフランス菓子です。
今回は、サブレ生地ではなくパウンドケーキに変えて作ります。
一つでは物足りないので、今回は2種類のパウンドケーキを作ります。
実はパウンドケーキは2種類あり、バターを溶かす(ジェノワーズ法)と、そのまま使う(シュガーバッター法)で出来上がりが違くなるそうです。
では、本当に変わるのか作っていきましょう～～
フロランタンではない方から作ります。
まず型にクッキングシートを敷き詰め、クッキングシートを型取りしていきます。型の底を鉛筆でケガキ、はさみで切れ込みを入れて型に入れる。意外と簡単！
続いて生地をつくります。まず、バターを常温にします。
常温に戻さないと硬くてかき混ぜることが困難などで必ず戻して柔らかくしておいてください。
（自分はいつも忘れます…）
ボールにバターを入れホイッパーでクリーム状になるまでかき混ぜる。
そこにグラニュー糖を二回の分けて加えてかき混ぜる。
そこに溶き卵を2～3回に分けて加える。最後に振るって粉類を加えさらにかき混ぜる。これで生地の完成！注意点は卵を入れる時分けて入れていかないとバターと卵が分離してしまうので少しずつ入れてしっかりかき混ぜが重要です。
できた生地を型に流し込んで写真のように中央が凹んだ状態にして焼きます。
170°Cにオーブンを設定しトータル50分焼きます。オーブンに入れてから10分で一度取り出し、生地の真ん中に切れ込みを入れる。これで焼き上がりがきれいになる。再度オーブンに入れ、40分焼いていきます。綺麗に焼けていない方から取り出して、ケーキクーラーで粗熱をとります。
冷ましてる間にもう一つのパウンドケーキも作っていきます。
型にクッキングシートをセットするのは先ほどと同じですが、生地作りが違います。
バターを常温にしなくて大丈夫。溶かしバターを使用していきます。湯銭でもいいのですが、時間短縮でレンジで温めて溶かしバターにしちゃいます。ボールに卵とグラニュー糖を加え、ハンドミキサーでしっかりかき混ぜます。ボリュームがでてきたら低速でキメを整える。
そこに薄力粉とアーモンドパウダーを振るって加え、ゴムベラで底をすくいあげるようにかき混ぜてしっかりとかき混ぜる。
最後に溶かしバターを3回に分けて加える。これで生地の完成！
型に生地を流し込んで、170°Cのオーブンで20分焼きます。
焼いている間に上にのせるアーモンドキャラメルを作ります。鍋に無塩バター、グラニュー糖、はちみつ、生クリーム、を入れ中火にかけます。
沸騰したら火を止めて、アーモンドスライスを加えかき混ぜる。これで完成。
20分焼いた生地を一度取り出します。この時点では生焼けです。
そこにアーモンドキャラメルをのせてさらにオーブンで25分焼く。
焼きあがたっら同じように方から外しケーキクーラーにのせる。アーモンドキャラメルがしっかり焼けていい感じ。
それでは完成したので試食していきましょう‼
シュガーバッター法パウンドケーキから！持った感じずっしりとしていて食べ応え抜群！
しっかりパウンドケーキになってる‼なかなか美味。
小分けにして包装したら販売できるかも！なんて自画自賛ｗｗ
もう一つも試食！こちらはしっとりフワフワ☆これはこれで美味しい。しかし、残念なのが意外と自分はアーモンドキャラメルがそれほど好きではないことがわかったｗ
歯にくっつくのが嫌です。味は好きなんだけどな…